dalla cucina di Anna…

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Insalata con la frutta

Arrosto con prugne e mele verdi

Arance, noci e melagrana in dessert

Insalata con la frutta

Ingredienti per 4 persone

•  1 finocchio
•  1 mela grammy smith
•  1 arancia
•  1 pompelmo rosa
• 4 noci
• olio d’oliva e.v.
• aceto di mele

Tagliare a spicchi tutti gli ingredienti e spezzettare le noci; mescolare il tutto con cura e condire con sale, olio, aceto di mele.

Arrosto con prugne e mele verdi

Ingredienti per 4-6 persone

• 800 g di arista di maiale
•  1 mela grammy smith
• 15-18 prugne secche
• olio d’oliva e.v.
•  ½ bicchiere di vino bianco
•  ½ bicchiere di latte di soia

Soffriggere l’arista di maiale in una pentola capace con l’olio e uno spicchio d’aglio. Una volta rosolata da tutti i lati irrorare con il vino bianco e, dopo evaporato, aggiungere un bicchiere abbondante di acqua e mezzo bicchiere scarso di latte di soia, ambedue caldi. A metà cottura unire una metà di prugne secche denocciolate e mezza mela verde tagliata a fettine sottili.
Al momento di servire, quando si riscalda la salsa, unire qualche prugna intera grande . Nel piatto da portata distribuirle bene intorno alle fette di carne.

Arance, noci e melagrana in dessert

Ingredienti

• 6 arance
• ½ bicchiere di Cointreau o Grand Marnier
• 10 noci
• una manciata di acini di melagrana (a piacere)

Pelare a vivo le arance, tagliarle a fette rotonde non troppo sottili e poi ogni fetta in quattro parti. Disporle in una scodella di vetro ampia e bassa e unire la marmellata di arance (è preferibile quella non zuccherata), il liquore all’arancia, le noci a pezzetti. Decorare con chicchi di melagrana.