Involtini di pesce spada

 dalla cucina di Nives…


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Ingredienti per 4 persone

  • 800 gr circa di pesce spada, in 8 fettine
  • pangrattato di mais
  • un ciuffo di prezzemolo tritato
  • sale e pepe
  • olio extravergine d’oliva

Farsi tagliare delle fettine sottili di pesce ( rivolgendosi al proprio pescivendolo di fiducia, poiché sono il frutto di un taglio particolare).

Farcirle con un composto di pangrattato di mais, prezzemolo, sale, pepe e olio e arrotolarle fermandole con uno stuzzicadenti.

Disporre in pirofila, irrorare con olio e infornare per una decina di minuti. (Il pesce, quando cotto, sarà bianco).

Tortino di zucchine alla siciliana

dalle ricette degli amici…


 IMG_5978Ricetta siciliana di Anna, riveduta e corretta per noi intolleranti!
Non ho eliminato il parmigiano dalla ricetta originale poiché, come assicurano i produttori, non contiene lattosio.

Controllare per credere!

http://www.parmigianoreggiano.it

Ingredienti per una teglia media

  • 1 kg circa di zucchine
  • olio, sale, pepe
  • pangrattato di mais
  • parmigiano stagionato 36 mesi

Dopo averle mondate, tagliare le zucchine per il lungo, a fette sottili.
Preparare due piatti : uno con olio, sale e pepe; l’altro con parmigiano e pangrattato di mais.
Bagnare le fette di zucchina nell’olio aromatizzato, una per volta, passarle poi nel pangrattato.
Disporle a strati in una teglia, infornare a forno già caldo per una ventina di minuti.

Sformatini al cioccolato

 dalla cucina di Paola…


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Ingredienti

  • 750 ml di latte di soia
  • 80 gr di cioccolato fondente
  • 50 gr di zucchero
  • 35 gr di fecola
  • frollini senza glutine
  • noci e mandorle

Scaldare 700 ml di latte di soia e sciogliervi 80 gr di cioccolato fondente al 70%, nonché 50 gr di zucchero. Diluire, in altri 50 ml di latte freddo, 35 gr di fecola e incorporarla al liquido, facendola rapprendere a fuoco basso.

Versare in stampini inumiditi con acqua, completando con dei frollini senza glutine sbriciolati.
Coprire con pellicola e mettere in frigo a rassodare per tre ore.

Sformare e spolverizzare con un trito di noci e mandorle.