Azzurro mediterraneo

Nella cucina di Nives c’è molto della cucina romana tradizionale, come i piatti di pesce che si ispirano all’antica cucina ebraica, mentre i tortini e le polpette di verdure appartengono alla tradizione del sud.

“Mi piacciono i sapori netti , per esempio mi piace sentire il sapore della carne , quindi preferisco cucinarla alla piastra. D’altra parte preparo anche carni e pesci farciti, e soprattutto verdure, spesso crude in insalata. Anche il pesce azzurro fa parte delle mie abitudini. Non mi piacciono gli eccessi di virtuosismo, mi piace la cucina ben fatta, saporita ma semplice.”

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