Un bocconcino futurista – I libri che amiamo 4

Cangianti sapori in un sol boccone…

IMG_8425Così veniva felicemente descritto, lo scorso giovedì pomeriggio, un manicaretto che mi ha colpito assai :  per essere decisamente avventuroso nell’assemblaggio dei sapori,  e per essere, come tale, definito “futurista”.

Mi trovavo al Punto Einaudi di via Bisagno a Roma, alla presentazione di un piacevole e inusuale libretto che parla anche di cucina : “Brodo di rose e sole”,  di Giovanna Alatri, per Fefè Editore.

Subito mi è venuta voglia di proporre ai miei lettori il curioso bocconcino, che non so dire cosa sia, se antipasto, intermezzo o altro… lo stile culinario di Marinetti e dei suoi amici aveva cancellato l’ordine canonico delle pietanze, rimescolando questo ed assemblando quello : sapori, odori, consistenze, forme…

Se volete saperne di più non vi resta che leggere il libro…Intanto potete provare anche voi una ricetta facile e sicuramente fuor del comune!

Ingredienti : ananas fresco, datteri ( freschi o secchi, come preferite), alici.

Si taglia l’ananas a fette e poi a quadretti, si toglie il nocciolo ai datteri e si riempiono con un filetto di alice ciascuno.  Poi si assembla il tutto con uno stecchino.

Buona degustazione!

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I libri che amiamo

I libri che amiamo 2

I libri che amiamo 3

Ricette per una scampagnata

Un picnic di prima estate

IMG_2736Piatti semplici : olive aromatizzate, bruschette e crostini con paté vegetariani, una torta rustica, un insolito coniglio sott’olio, nespole alla menta.

Sono pensati per essere trasportati comodamente in vasetti di vetro, nella borsa frigorifero o in un cesto ricoperto da un panno umido. Buona scampagnata!

Olive all’arancia

Bruschette saporite

Crostini di riso, di ceci e di grano saraceno

Torta di tonno all’origano

Paté di piselli freschi

Tonno di coniglio

Insalata di nespole

 

Olive all’arancia

Dalla cucina di Auretta… IMG_8388

Ingredienti

  • 20 olive verdi grosse in salamoia
  • 1 arancia
  • 1/2 limone
  • 1 spicchio d’aglio olio extravergine di oliva non filtrato
  • pepe

Denocciolare le olive, quindi metterle in una ciotola insieme con le bucce dell’arancia e del limone grattugiate e con una abbondante presa di pepe appena macinato.

Spremere il succo degli agrumi, poi col frullatore ad immersione emulsionarlo insieme ad un cucchiaio di olio e all’aglio schiacciato, aggiungere alle olive.

Lasciare macerare alcune ore prima di servire.

Bruschette saporite

Dalla cucina di Auretta… IMG_8383

Ingredienti

  • 4 fette tostate di pane senza glutine
  • 8 pomodorini
  • 4 pomodori secchi
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 peperoncino fresco
  • basilico
  • olio evo
  • sale

Tagliare i pomodorini in quarti, i pomodori secchi a cubetti, mettere in una ciotola e aggiungere capperi, peperoncino tritato, basilico spezzettato con le mani.

Condire con succo di limone, olio e sale, mescolare.

Dopo 15 minuti distribuire sulle fette di pane.

Pane senza glutine

Crostini di riso, di ceci e di grano saraceno

Dalla cucina di Maria Vittoria…

Crostini senza glutine

farine riso ceci grano saracenoPer accompagnare salse, creme e paté, in alternativa al pane  (acquistato o fatto da voi) potete preparare degli ottimi crostini con farine senza glutine.

Ultimamente ho provato un modo più semplice e rapido di preparare i crostini, che non prevede l’impasto.

Basta sciogliere la farina nell’acqua, in modo da ottenere un composto piuttosto fluido, a cui si aggiungono a piacere spezie o erbe aromatiche secche, oltre al sale e all’olio d’oliva. Si cuoce in un padellino antiaderente o dal fondo spesso, appena velato d’olio, a fuoco medio finché il composto si asciuga e prende un colore dorato.

Se li consumate in casa, i crostini sono ottimi anche caldi, appena pronti. Se invece li volete portare ad un picnic, fateli raffreddare e poi potrete riporli in una scatola di latta da biscotti.

Ingredienti  ( Dosi per un padellino di 20 cm. Il crostino avrà un diametro di 14 cm)

Crostini di riso

  • 3 cucchiai di farina di riso
  • acqua fredda q.b.
  • un pizzico di sale alle erbe
  • un cucchiaio di olio evo
  • erba cipollina secca

Crostini di ceci

  • 3 cucchiai di farina di ceci
  • acqua fredda q.b.
  • un pizzico di sale al rosmarino
  • un pizzico di pepe aromatico
  • un cucchiaio di olio evo

Crostini di grano saraceno

  • 2 cucchiai di farina di grano saraceno integrale
  • acqua fredda q.b.
  • un pizzico di sale
  • pochissimo peperoncino in polvere, oppure cumino
  • un cucchiaio di olio evo

Torta rustica

Dalla cucina di Anna…

Torta di tonno all’origanoIMG_8394

Ingredienti per 4-5 persone

  • 500 g di tonno in scatola
  • 200 g di olive nere
  • una decina circa di pomodorini
  • origano
  • sale

Amalgamare il tonno sgocciolato e sbriciolato, le olive nere, i pomodorini, l’origano. Aggiustare di sale.

Stendere la pasta brisée , coprirla con il composto e arrotolarla su se stessa a forma di strudel.

Chiudere bene i bordi, bucherellare la superficie e infornare.

Servire la torta tagliata a fette piuttosto spesse.

Pasta brisée senza glutine