Tra ricette e ricerche
Nella cucina di Patrizia si respirano profumi d’erbe e di spezie di tutto il mondo.
Le sue ricette ( lei le chiama le ricette imperfette) , aperte alle variazioni e agli apporti personali, invitano a sperimentare partendo da alcune scelte di base : rapidità e semplicità nelle preparazioni, flessibilità nell’uso degli ingredienti, completezza del menu.
“Creo il menu a partire dagli ingredienti che ho in casa. Preferisco le cotture brevi, semplici : un solo passaggio, che non richieda condimento. Tanti cibi si possono cuocere, a fuoco basso, con la sola acqua che contengono. Uso poco sale, perché così si può sentire il sapore proprio di ogni alimento , mentre erbe e spezie possono fare la differenza. Evito di accumulare le proteine e di accostare nel menu o nello stesso piatto troppi sapori diversi.”
Ghiottoni, questi intolleranti! 