Ingredienti (per un padellino di cm 20)

• due cucchiai abbondanti di farina di teff
• acqua quanto basta
• un cucchiaio di olio d’oliva
• un pizzico di sale alle erbe
• un pizzico di curcuma
• un cucchiaio di broccoletti lessati
• un pizzico di paprica forte

In una ciotola mescolare la farina con l’acqua fino ad ottenere una pastella liscia e piuttosto fluida.

Aggiungere il sale, la curcuma e l’olio. Frullare i broccoletti con olio, aggiungere il sale e un pizzico di paprica.

Scaldare bene un padellino antiaderente velato d’olio, versare la pastella e farla cuocere da ambo i lati per qualche minuto. La piadina, molto sottile, deve risultare all’esterno croccante .

Versate la crema di broccoletti sulla piadina, che lascerete ancora un momento sul fuoco, quindi fatela scivolare sul piatto. Potete condirla a piacere con pomodori secchi, o erba cipollina fresca.

 La piadina assumerà un colore bruno, più scuro rispetto a quella con farina di saraceno, e dal sapore più dolce.