Ingredienti

• le foglie esterne di una verza di medie dimensioni (il cuore conservatelo per un’insalata)
• un porro
• 2 patate medie
• 50 g di grano saraceno intero
• 1 l di brodo vegetale
• 2 foglie di alloro
• uno spicchio d’aglio
• un cucchiaio di foglie di timo
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Lavare accuratamente le foglie della verza e tagliare a listarelle, sbucciare e tagliare a cubetti le patate, risciacquare e scolare i chicchi di grano saraceno.

Pulire e affettare sottilmente il porro, compresa la parte tenera del verde, mettere in una casseruola di coccio poco olio, fare appassire il porro, l’aglio affettato finemente e l’alloro, aggiungere le altre verdure, mescolare e dopo un paio di minuti aggiungere il timo e il brodo.

Proseguire la cottura per venti minuti, aggiungere il grano saraceno, continuare la cottura a fuoco moderato e dopo mezz’ora, se i chicchi di grano saraceno saranno morbidi, potete servire con una macinata di pepe.

A piacere, potete accompagnare il piatto con un’insalata di fagioli borlotti e sedano a rondelle.