Ingredienti per 4 persone

• 350 g di riso per risotti
• 2 scalogni
• olio d’oliva e.v.
• vino bianco
• brodo vegetale
• 4 fettine di pollo
• 2 carote
• un vasetto di mais
• un vasetto di piselli
• uvetta
• maionese di riso
• olive verdi
• prezzemolo

Preparare un risotto neutro con del brodo vegetale, dopo averlo insaporito ad inizio cottura in olio e scalogno e sfumato con vino bianco.

Disporlo in pirottini oliati, pressando un po’.

Attorno al timballino, sformato al centro del piatto, sistemare un mix composto da: pollo lessato e tagliato a filetti, una julienne di carota, del mais in scatola, piselli lessati, uvetta rinvenuta in acqua tiepida, olive verdi a rondelle. Condire con un filo d’olio d’oliva, prezzemolo tritato, un po’ di maionese ( se piace).

Guarnire il piatto con foglie intere di prezzemolo.