dalla cucina di Maria Vittoria… 

Ingredienti

• 2 barbabietole
• 2 cipollotti freschi di Tropea
• un peperone rosso
• peperoncino, aglio, olio evo, sale alle erbe

Dopo aver tagliato a listerelle tutte le verdure, insaporire un cucchiaio d’olio in padella scaldando un grosso spicchio d’aglio.

Togliere l’aglio e aggiungere i cipollotti con del peperoncino secco, poi le barbabietole e il peperone. Aggiustare di sale.

Mettere il coperchio fino a che le verdure saranno cotte ma ancora croccanti.