Minestra maritata light

dalle ricette degli amici…


IMG_7387Anna ha sperimentato una versione molto alleggerita della classica minestra maritata, di tradizione napoletana.

Ingredienti per 6 persone

  • 300 g di manzo
  • 200 g di gallina
  • 200 g di maiale
  • 500 g di verdure fresche : misticanza, scarola, cavolo nero
  • sale, pepe

Preparare un brodo di manzo magro e gallina. Sgrassare il brodo e lasciarlo da parte.

Lessare le verdure comprate al mercato (misticanza , scarola, cavolo nero) lasciarle freddare e strizzarle per eliminare tutta l’acqua.

Preparare delle piccole polpettine di misto manzo e maiale con sale e pepe e cuocerle in un po’ di brodo.
A cottura ultimata unire altro brodo e le verdure tagliuzzate.

Servire caldo.

(Nella foto, Il presepe di Anna, versione 2015. Particolare)