dalla cucina di Loredana…

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Pizza di grano saraceno

Ingredienti per 2 grandi pizze

• 300 gr di farina di grano saraceno
• 200 gr di farina di riso
• 15 gr di cremortartaro
• acqua
• sale

Si scioglie il lievito in una tazza di acqua tiepida. Si fa la fontana con le due farine, si aggiunge un pizzico di sale e il lievito preparato.

Si impasta, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Si forma una palla e si lascia riposare per un’ora circa (d’estate “cresce” prima, d’inverno ci vuole più tempo). Vedrete che la palla raddoppia di volume.

Si formano 4 palline e si lasciano riposare. Dopo tre quarti d’ora si può stendere la pizza. Io uso le mani, ma va bene anche col matterello.

Si inforna a 200° per circa 30 minuti.
La pizza è pronta per essere condita. Per esempio con fiori di zucca e rondelle sottili di zucchine leggermente insaporiti in olio e acciughe.