dalla cucina di Paola…

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Ingredienti per 4 persone

• una ventina di gamberi
• un uovo
• sale
• fecola di patate
• cocco grattugiato
• salsa di soia o aceto balsamico

Sbucciare i gamberi e levare il filo dorsale, lasciando la codina finale.
Passarli in albume un po’ sbattuto, poi nella fecola di patate, ancora nell’albume e infine in cocco “rapé ”.
Friggerli, e servirli subito intingendoli in soia oppure in aceto balsamico, ristretto a densità di sciroppo.