dalla cucina di Anna…

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Ingredienti

• 5 uova (tre tuorli e due uova intere)
• 100 gr di zucchero
• 2-3 limoni
• 3 cucchiai marmellata di limone (possibilmente senza zucchero)
• mezzo bicchiere di limoncello
• 400 gr di panna montata vegetale

Nel robot di cucina frullare i tuorli e lo zucchero, aggiungere la scorza pelata a vivo dei limoni e tagliata poi a julienne sottilissima (o a quadratini minuscoli) e il succo di un limone e mezzo circa.

Versare in una scodella capace e unire la marmellata e il liquore amalgamando molto bene.

Aggiungere la panna montata, girando delicatamente dal basso verso l’alto per evitare di farla smontare. In ultimo aggiungere gli albumi montati a neve.

Versare il composto in uno stampo da plumcake rivestito di pellicola trasparente (meglio ancora gli stampi in silicone che non necessitano di alcun rivestimento) e tenere nel freezer, almeno per un giorno.

Una decina di minuti prima di servire, togliere dal freezer e lasciare a temperatura ambiente, poi capovolgere e decorare con scorza di limone grattugiata o con scorzette di agrumi candite.