Ricetta francese ( le coq au vin) in versione semplificata… e senza burro!

Ingredienti per 6 persone

• 700 g di sovracosce di pollo
• 2 cipolle, 4 scalogni
• 2 bicchieri di buon vino rosso
• farina di riso o fecola di patate
• 150 g di funghi porcini secchi
• qualche patata di montagna

Rosolare i pezzi di pollo in olio, cipolle e scalogni finemente tritati.

Quando sono molto scuri spolverare con farina di riso o fecola, mescolare, quindi bagnare abbondantemente con vino rosso e sfumare; aggiungere i funghi secchi ammollati, aggiustare di sale, coprire e far cuocere finché tutto è morbido.

Il sugo deve essere abbondante e lucido. Se necessario, aggiungere acqua calda.

Servire il pollo su un piatto di portata fondo, ricoperto della propria abbondante salsa, assieme a patate lessate e tagliate a grossi tocchi (possibilmente di Cetica, o di Rotzo).