Pizza saracena con broccoletti stufati

IMG_5634Ingredienti per 2 grandi pizze

  • 300 g farina di grano saraceno
  • 200 g farina di riso
  • 15 g di cremortartaro
  • acqua
  • sal, peperoncino, aglio
  • 1 kg di broccoletti

Si scioglie il lievito in una tazza di acqua tiepida. Si fa la fontana con le due farine, si aggiunge un pizzico di sale e il lievito preparato. Si impasta, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Si forma una palla e si lascia riposare per un’ora circa ( d’estate “cresce” prima, d’inverno ci vuole più tempo).
Si formano 4 palline e si lasciano riposare. Dopo tre quarti d’ora si può stendere la pizza. Io uso le mani, ma va bene anche col matterello.

Si inforna a 200° per circa 25 minuti.

Mettete a stufare in tegame i broccoletti, con un po’ di sale, peperoncino e aglio a piacere. Quando sono pronti, si tagliano abbastanza finemente e si distribuiscono sulla pizza, conditi con un filo d’olio d’oliva.

Altri 5 minuti in forno e la pizza è pronta.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

w

Connessione a %s...