dalla cucina di Patrizia…

Ingredienti per 4 persone

• 4 pomodori
• 200 g di amaranto in chicchi
• olio d’oliva e.v.
• sale, spezie miste
• un ciuffo di basilico

Portare a cottura l’amaranto, facendo assorbire tutta l’acqua, condirlo con olio, sale, spezie miste abbondanti. Lasciar raffreddare.

Tagliare la calotta ai pomodori, rossi ma sodi, svuotarli dei semi, riempirli con l’amaranto.

Servire freddo, decorando con un ciuffetto di basilico.

I cereali senza glutine

L’amaranto è un cereale che si presenta in chicchi piccolissimi; si cuoce, come gli altri cereali, in due parti di acqua salata o aromatizzata; calcolare almeno mezz’ora, su fuoco basso.