dalla cucina di Anna…

Ottima per condire la pasta (in questo caso senza le patate e a pezzetti più piccoli ), come contorno con qualsiasi tipo di carne (polpettone, spezzatino), o come condimento per  il couscous.

 Ingredienti per 4 persone

Le quantità sono variabili a seconda dei gusti. Gli ingredienti vanno tutti tagliati a cubetti.

• unacipolla
• un grosso peperone
• una melanzana
• 2 zucchine
• una piccola carota
• un gambo di sedano
• una patata media
• una manciata di olive nere
• una manciata di capperi sotto sale
• 5 pomodorini
• olio e.v.o
• un peperoncino
• basilico

Rosolare leggermente con olio abbondante e un cucchiaio d’acqua una bella cipolla tagliata sottile, il sedano e la carota a dadini. Cuocere per qualche minuto, aggiungere il peperoncino, il peperone e poi man mano le altre verdure.

Salare, coprire, e far cuocere a fiamma medio-alta per una decina di minuti. Unire le olive denocciolate,  i capperi,  e continuare la cottura ancora per un quarto d’ora. Al momento di servire ( fredda o calda, va bene in tutti i modi), guarnire con ciuffetti di basilico.