Ratatouille o stufato di verdure

dalla cucina di Anna…


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Ottima per condire la pasta (in questo caso senza le patate e a pezzetti più piccoli ), come contorno con qualsiasi tipo di carne (polpettone, spezzatino), o come condimento per  il couscous.

 Ingredienti per 4 persone

Le quantità sono variabili a seconda dei gusti. Gli ingredienti vanno tutti tagliati a cubetti.

  • unacipolla
  • un grosso peperone
  • una melanzana
  • 2 zucchine
  • una piccola carota
  • un gambo di sedano
  • una patata media
  • una manciata di olive nere
  • una manciata di capperi sotto sale
  • 5 pomodorini
  • olio e.v.o
  • un peperoncino
  • basilico

Rosolare leggermente con olio abbondante e un cucchiaio d’acqua una bella cipolla tagliata sottile, il sedano e la carota a dadini. Cuocere per qualche minuto, aggiungere il peperoncino, il peperone e poi man mano le altre verdure.

Salare, coprire, e far cuocere a fiamma medio-alta per una decina di minuti. Unire le olive denocciolate,  i capperi,  e continuare la cottura ancora per un quarto d’ora. Al momento di servire ( fredda o calda, va bene in tutti i modi), guarnire con ciuffetti di basilico.

 

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