dalla cucina di Anna…

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di spaghetti di mais
• un filetto d’acciuga
• una manciatina di capperi sotto sale
• un po’ di funghi secchi
• una manciata di olive verdi e nere
• ¼ di peperone
• 4 carciofini sott’olio
• un barattolo di polpa di pomodoro
• 6-7 cucchiai di passata di pomodoro
• uno spicchio d’aglio
• mezza cipolla
• un peperoncino
• olio e.v.o.

Soffriggere nell’olio uno spicchio d’aglio, mezza cipolla tagliata sottilmente e il peperoncino.

Aggiungere il filetto di acciuga, i capperi, i funghi secchi (già ammollati e tagliati a pezzi non troppo piccoli), le olive, il peperone tagliato a sottili striscioline. Rosolare, amalgamando bene.

Unire la polpa di pomodoro e la passata.

Far cuocere per 15 minuti circa,  quindi aggiungere i carciofini tagliati sottili, continuando la cottura per altri 5 minuti.

Scolare la pasta al dente e mantecarla nella padella del sugo. Spolverare di prezzemolo tritato a crudo.