dalla cucina di Patrizia

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di farina di mais bianco
• 200 g di pesce ( merluzzo, nasello…)
• qualche filetto di acciuga
• una cipolla
• una manciatina di capperi
• un ciuffo di prezzemolo
• olio d’oliva e.v.

Per questo piatto si può utilizzare anche del pesce avanzato, preferibilmente lessato e ridotto in piccoli pezzi senza spine.

Cuocere della polenta bianca (di mais bianco, si trova anche precotta) e riempire a metà delle formine di pirex monoporzione, mettere una cucchiaiata di pesce e un filetto di acciuga, coprire con altra polenta fino all’orlo, mettere in forno a gratinare un po’.

Servire sformando le polentine e accompagnandole con una salsina fatta con cipolla, capperi, prezzemolo e olio, cotta brevemente a fuoco basso finché la cipolla è appassita.