Polentine bianche con pesce azzurro

dalla cucina di Patrizia

 

 


immagini e video ipad 7ott2014 2275

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di farina di mais bianco
  • 200 g di pesce ( merluzzo, nasello…)
  • qualche filetto di acciuga
  • una cipolla
  • una manciatina di capperi
  • un ciuffo di prezzemolo
  • olio d’oliva e.v.

Per questo piatto si può utilizzare anche del pesce avanzato, preferibilmente lessato e ridotto in piccoli pezzi senza spine.

Cuocere della polenta bianca (di mais bianco, si trova anche precotta) e riempire a metà delle formine di pirex monoporzione, mettere una cucchiaiata di pesce e un filetto di acciuga, coprire con altra polenta fino all’orlo, mettere in forno a gratinare un po’.

Servire sformando le polentine e accompagnandole con una salsina fatta con cipolla, capperi, prezzemolo e olio, cotta brevemente a fuoco basso finché la cipolla è appassita.