Ingredienti

• 400 g di frutta a piacere (albicocche, pesche, fragole, ciliege o frutti di bosco)
• 250 ml di sidro
• 2 cucchiai di zucchero semolato di canna
• succo di mezzo limone
• 3 g di agar agar in polvere
• foglie di menta

Lavare e denocciolare la frutta, tagliarla tutta a piccole fette, raccogliere in una ciotola, condire con lo zucchero e il succo di limone.

Versare il sidro in una casseruola e metterlo sul fuoco; quando sarà caldo aggiungere l’agar agar, mescolare per evitare la formazione di grumi, fare sobbollire per 3 minuti, spegnere il fuoco e aggiungere la frutta e la menta tritata di cui si saranno messe da parte quattro foglie, mescolando velocemente.

Deporre sul fondo di quattro coppette da dolce una foglia di menta e suddividere in ciascuna la frutta e il liquido, mettere quindi a raffreddare a temperatura ambiente fino a quando il tutto sia addensato.

Prima di servire capovolgere gli aspic in piattini individuali.

 Se vi piace, si può accompagnare l’aspic con panna vegetale montata e se lo volete proporre come sostituto del gelato in un pranzo estivo, mettetelo in frigorifero per un’ora dopo che si sarà completamente rappreso a temperatura ambiente.