Ingredienti per uno stampo da 23 cm

• 180 g di zucchero di canna
• 3 uova
• 100 g di farina di riso
• 100 g di farina di grano saraceno
• 50 g di farina di mandorle
• 150 g di olio di girasole
• 150 g d’acqua
• margarina
• 1 bustina di cremortartaro
• un pugno di mandorle
• un pizzico di sale
• zucchero a velo

Montare con le fruste in una ciotola uova e zucchero con un pizzico di sale, unire quindi le farine, mescolate al lievito, un po’ per volta, infine l’olio e l’acqua.

Rivestire una tortiera con margarina, e spolverare con zucchero di canna. Versare quindi l’impasto che sarà molto fluido.  Disporre sulla superficie qualche mandorla  e infornare a 180° per 45 minuti.

Sformare una volta raffreddato e cospargere a piacere con zucchero a velo e mandorle tritate.