Gazpacho

 IngredientiIMG_6475

  • 800 g di pomodori ramati maturi
  • 200 g di pane senza glutine raffermo
  • 1 cipolla rossa
  • 1 peperone rosso e 1 giallo
  • 1 cetriolo
  • 100 ml di aceto bianco
  • basilico
  • olio evo
  • salsa Tabasco
  • sale

Affettare il pane, tostare 4 fette e spezzettare le altre in una ciotola con l’aceto e acqua sufficiente a far ammollare. Mettere da parte un pomodoro, 1/3 di ciascun peperone, della cipolla e del cetriolo.

Portare ad ebollizione un tegame d’acqua, immergere per pochi minuti i pomodori, far raffreddare e quindi spellare, mettendo i semi in un colino per raccogliere il loro liquido.

Nel vaso del mixer versare tutte le verdure tagliate a pezzi, il pane ammollato, alcune foglie di basilico, un cucchiaio di Tabasco, regolare di sale e frullare accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo e semiliquido.

Mettere a raffreddare in frigorifero per un paio d’ore.

Riprendere le verdure messe da parte e il pane tostato, tagliare a cubetti e mettere separatamente in ciotole.

Servire il gazpacho in una zuppiera accompagnato dalle ciotole di verdure e pane a cubetti da cui ciascuno si servirà a piacere.

Buffet invernale… Piatti freddi

             Conserve, composte, e un pesce finto!

IMG_1450
dalle ricette degli amici…

Antipasto di topinambur sott’olio

dalla cucina di Patrizia…

Composta piccante di mele

dalla cucina di Maria Vittoria…

Pesce finto con crostini di riso

 

Per questi antipasti potete preparare un cestino con il pane senza glutine di Mauro, tagliato a piccole fette, e i crostini di riso fatti in casa.

Se volete offrire una maggiore varietà di sostituti del pane, preparate un vassoio con diversi tipi di prodotti che si trovano nei negozi di alimenti naturali.

Qui vi diamo un piccolo elenco per facilitarvi la scelta :
• soffiette e cialde di cereali diversi, con una consistenza medio-morbida
• gallette di mais dure e croccanti
• gallette di riso, spesse, medio-morbide, poco saporite
• gallette di cereali misti ( secondo me, le migliori, per consistenza e sapore)
• sfogliette di lenticchie, sottili e croccanti
• crostini di riso, piccoli e croccanti, saporiti
• tartines ( di ogni tipo di cereale, e miste) sottili e saporite

Pane senza glutine

Pane per tutti

Un papà sperimentatore           immagini e video ipad 7ott2014 1057

Ricordo sempre con felicità un pranzo di Natale di qualche anno fa, quando arrivarono Vale con la bimba di un mese e Mauro con un cesto di pani per tutti.

Mauro in quel periodo ( adesso di tempo libero ne ha meno…) faceva in casa il pane per la sua famiglia, e si era ingegnato a prepararne uno anche per me, con farine senza glutine.

Buonissimo! ( Benché il giorno dopo fosse già un po’ duragno… inevitabilmente, credo).

Naturalmente gli ho chiesto la ricetta.

Mi ha consegnato un racconto, eccolo per voi.

Pane senza glutine