Ingredienti per 4 persone

• 350 g di riso per risotti
• una cipolla
• il succo di 2 arance
• olio d’oliva e.v.
• brodo vegetale

Si soffrigge un po’ di cipolla tritata con olio, poi si aggiunge il riso facendolo rosolare fino a che si è colorito un po’ ed ha assorbito tutto il grasso.
A questo punto si comincia ad aggiungere brodo caldo (va bene anche acqua e dado!) ma poco alla volta, mescolando spesso fino a completa cottura.
Spento il gas, si aggiunge il succo delle arance, lasciando asciugare il riso per 1-2 minuti.