dalla cucina di Auretta… 

Ingredienti

• 3 carciofi col gambo
• 2 gambi di sedano
• 2 patate
• 1 carota
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro
• 1 l di brodo vegetale
• 50 g di sorgo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo e maggiorana
• 1 foglia di alloro
• olio evo, sale e peperoncino in polvere

Mondare i carciofi dalle parti dure e affettare, tritare la cipolla e l’aglio, pulire e tagliare a cubetti le altre verdure.

Mettere tutte le verdure in una pentola con poco olio, fare rosolare brevemente, poi aggiungere la salsa di pomodoro, l’alloro, il prezzemolo e la maggiorana tritati e da ultimo il brodo.

Cuocere per 5 minuti, aggiungere il sorgo precedentemente ammollato per almeno 3 ore, regolare di sale e peperoncino a piacere, portare a bollore e far cuocere a fuoco lento per 45 minuti o fino a quando i chicchi di sorgo risultano ben cotti.

Servire con un filo di olio extravergine di oliva crudo.

Come molte zuppe di verdure e cereali, non sarebbe male prepararla il giorno prima e servirla riscaldata, con l’aggiunta di un mestolo di brodo, se si sarà un po’ asciugata.