Ingredienti per 4 persone

• 300 g di ceci secchi fatti ammollare
• 300 g di funghi champignon
• 80 g di funghi porcini secchi
• uno scalogno
• 150 g di pancetta affumicata
• 200 g di passata di pomodoro
• prezzemolo
• un dado vegetale
• una costa di sedano
• olio e.v.o.

Lessare i ceci con un dado vegetale e una costa di sedano.
Trifolare i funghi champignon con l’olio e l’aglio unendo anche i funghi porcini già ammollati.
Far soffriggere uno scalogno, aggiungere la pancetta e farla rosolare . Unire quindi la passata di pomodoro e cuocere per 10 minuti.
Unire i tre preparati e far insaporire bene tutto insieme.
Spolverare con abbondante prezzemolo tritato e servire caldo.

Boletus edulis, acquerello di Marco Massimiani