dalla cucina di Patrizia…

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Ingredienti per 4 persone

• 8 filetti di merluzzo
• mezza cipolla
• olio e sale
• una carota
• alcune olive
• una manciata di nocciole tostate
• prezzemolo e basilico in abbondanza
• 3 pomodori secchi
• un limone

 

Cuocere dei filetti di merluzzo o trota con un filo d’olio e poca cipolla tritata, sale. A parte tritare insieme una carota, poche olive, una manciata di nocciole tostate, abbondanti foglie di prezzemolo e basilico, tre pomodori secchi, buccia di limone, poco olio per amalgamare, assaggiare per il sale. Due minuti prima di spegnere il fuoco sotto il pesce aggiungere nel tegame una piccola parte di pesto e mescolare delicatamente. Servire il rimanente pesto a parte.

Accompagnare con patate al vapore o riso bianco.