Una gustosa e leggera zuppa primaverile, con cereali e verdure di stagione.

Ingredienti

• 200 g di miglio
• 3 patate novelle
• uno scalogno
• 10 asparagi
• olio
• sale
• menta

Far cuocere in acqua salata o brodo vegetale due etti di miglio lavato e scolato, tre patate novelle tagliate a cubetti, uno scalogno tritato, una decina di asparagi tagliati a rondelle.

A fine cottura regolare il sale, aggiungere un filo d’olio evo e qualche foglia di menta.