Crème caramel con le fragole

 Ecco un mitico dolce della nonna Elena, che già  vent’anni fa preparava  la crema inglese col latte di soia!

 Ingredienti

• 5 uova
• 1 litro di latte di soia
• 250 gr di zucchero
• la scorza di un limone

 Far bollire lentamente il latte con lo zucchero , finché non si riduce di un terzo. Quando è freddo unitelo alle uova, aggiungete la scorza di limone grattata, frullate e passate tutto attraverso un colino.

Foderare uno stampo di zucchero caramellato e versarvi la crema. Cuocere circa 30 minuti in forno a bagnomaria.

Quando sarà freddo, sformatelo su un piatto tondo e guarnite con fragole e foglioline di menta. Servitelo con biscottini di riso.