dalla cucina di Maria Vittoria… 

Ingredienti

• 150 g di farina di grano saraceno
• 100 g di farina di riso
• 180 g di zucchero di canna
• 3 uova
• 100 g di olio di girasole
• 200 g di latte di soia
• 20 g di cremortartaro
• 2 pesche noci
• zucchero a velo
• burro senza lattosio
• un bicchiere di vino rosso
• chiodi di garofano

Mettere le pesche, tagliate a fettine sottili con la buccia, in una scodella con del vino rosso dal sapore “rotondo”e un paio di chiodi di garofano.

Sbattere le uova con lo zucchero, poi aggiungere man mano le due farine con il lievito, infine l’olio e il latte. Il composto deve risultare piuttosto fluido.

Sgocciolare le pesche dal vino.

Imburrare una tortiera e spolverarla con lo zucchero. Disporre sul fondo ( io ho usato una tortiera sagomata in cui le fette di frutta hanno lo spazio destinato) una corona di pesche, versare il composto e poi le altre pesche fino a riempire la tortiera.

In forno normale a 170° per 50’ circa, poi a forno spento e con lo sportello aperto. Lasciare quindi raffreddare sulla griglia del gas. Quando capovolgete la torta potete imbiancarla a piacere con zucchero a velo.