dalla cucina di Paola…

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di carne di vitello macinata
• una salsiccia
• un uovo
• prezzemolo, basilico
• sale e pepe
• 2 melanzane
• sugo di pomodoro
• olio

 Con macinato di vitello, salsiccia, uovo, prezzemolo, sale e pepe formare polpettine che si friggeranno leggermente in olio senza cuocerle troppo.

Avvolgere ognuna in fette di melanzane (del tipo lungo) leggermente infarinate con farina di riso e fritte. Disporle in pirofila, cospargendole con del sugo di pomodoro e basilico precedentemente preparato.

Infornare a 180° per 15 minuti.