dalla cucina di Anna …
Ingredienti per la pasta brisé
- mix di farine senza glutine 500g
- olio 100g
- bicarbonato, un cucchiaino
- una presa di sale
- latte di soia q.b.
Lavorare olio e bicarbonato, poi la farina setacciata in modo che assorba bene l’olio. Aggiungere infine il latte necessario a ottenere una pasta né troppo dura né troppo morbida. Impastarla pochissimo.
Con poco più di metà della pasta preparare una sfoglia sottile, stendendola con le mani, e adagiarla in una teglia unta d’olio o ricoperta da carta da forno. L’altra metà, sempre stesa sottile, ma questa volta utilizzando il matterello, servirà per coprire il ripieno. Chiudere bene i bordi, bucherellare la superficie con la forchetta, ungere con poco olio e infornare a 200° per 30 minuti circa.
Ingredienti per il ripieno di melanzane
- 2 melanzane
- 1 cipolla
- 100 g di olive nere
- prezzemolo
- olio e.v.o.
In una padella capace cuocere le melanzane tagliate a tocchetti piccoli con olio abbondante. In un’altra padella trifolare una cipolla, aggiungere le olive nere denocciolate. Unire i due composti, spolverare di abbondante prezzemolo fresco tritato e farcire la pasta.
Un pensiero su “Torta salata con le melanzane”