Ingredienti

• 350 g di riso da risotti
• un mazzetto di erbe aromatiche
• brodo vegetale
• un pugno di lenticchie già cotte
• un cespo di radicchio rosso
• un piccolo broccolo romano
• olio evo
• sale e pepe, curry

Cuocere il risotto con brodo, sale, pepe, erbe aromatiche. Quasi a fine cottura unire le lenticchie e qualche foglia di radicchio tagliata sottile.

Lessare il broccolo e frullarlo con olio, brodo, sale pepe e curry.

Versare la crema nei piatti, quindi sistemare il risotto con l’aiuto di un coppa pasta, completare con una cimetta di broccolo e un po’ di paprica per il colore.