Vellutata verde

Ingredienti per 2 persone :

  • due patate medie
  • un finocchio piccolo
  • due gambetti di sedano, con le foglie
  • un bel cipollotto fresco
  • foglie di lattuga
  • qualche fogliolina di basilico
  • sale alle erbe
  • olio evo

Mondare e tagliare a pezzettoni tutte le verdure, che metterete a cuocere in acqua bollente leggermente salata, cominciando dalle patate e finendo con le foglie, giusto un momento prima di spegnere il fuoco.

Mettete poca acqua a bollore, circa due dita sopra le verdure, in modo che non si disperdano troppo aromi e proprietà. Io trasferisco le verdure cotte nel bicchierone del frullatore usando una schiumarola. Aggiungerete poi il brodo che vi sembra necessario ma ne basta proprio poco), un cucchiaio d’olio di oliva e un po’ di sale alle erbe a piacere.

Nel piatto si può aggiunger un altro giro d’olio e del pepe aromatico… a me piace così com’è!