Vellutata verde

Ingredienti per 2 persone :

  • due patate medie
  • un finocchio piccolo
  • due gambetti di sedano, con le foglie
  • un bel cipollotto fresco
  • foglie di lattuga
  • qualche fogliolina di basilico
  • sale alle erbe
  • olio evo

Mondare e tagliare a pezzettoni tutte le verdure, che metterete a cuocere in acqua bollente leggermente salata, cominciando dalle patate e finendo con le foglie, giusto un momento prima di spegnere il fuoco.

Mettete poca acqua a bollore, circa due dita sopra le verdure, in modo che non si disperdano troppo aromi e proprietà. Io trasferisco le verdure cotte nel bicchierone del frullatore usando una schiumarola. Aggiungerete poi il brodo che vi sembra necessario ma ne basta proprio poco), un cucchiaio d’olio di oliva e un po’ di sale alle erbe a piacere.

Nel piatto si può aggiunger un altro giro d’olio e del pepe aromatico… a me piace così com’è!

Vellutata gialla

Veramente…era mia intenzione farla bianca, ma non ci sono riuscita!

Ingredienti per 2 persone

  • due patate medie
  • un finocchio
  • un quarto di un piccolo cavolo cappuccio
  • una cipolla bianca
  • sale di cervia
  • olio evo

Mondare e tagliare a pezzettoni tutte le verdure, che metterete a cuocere in acqua bollente leggermente salata : prima le patate, poi il cavolo e i finocchi, infine la cipolla.

Trasferite le verdure nel bicchierone del frullatore, aggiungete un cucchiaio d’olio d’oliva e aggiustate di sale. Frullate fino ad una consistenza cremosa.

A piacere, potete aggiungere nel piatto semi di cumino e curcuma in polvere.

Vellutata rossa

 

Ingredienti per 2 persone :

  • due patate rosse medie
  • due carote
  • un cipollotto di Tropea fresco
  • una barbabietola cotta al vapore
  • un pizzico di peperoncino o di paprica
  • sale alle erbe
  • olio evo

Mondare e tagliare a pezzettoni tutte le verdure.

Mettete a cuocere in acqua bollente leggermente salata le patate, poi le carote, infine il cipollotto, un minuto prima di spegnere il fuoco. (Devono cuocere bene solo le patate, le altre verdure possono essere semicrude).

Trasferite le verdure nel bicchierone del frullatore, aggiungete la barbabietola, un cucchiaio d’olio d’oliva, poco peperoncino in polvere o della paprica e aggiustate di sale. Frullate fino ad una consistenza cremosa.