dalle ricette degli amici…

Rosso rosa arancione
verde bianco e marrone
dolce salato
morbido e croccante …
ma è un’insalata?
Oh sì, e assai elegante!

Ingredienti

• un cespo di radicchio rosa tagliato a pezzi grandi
• un cespo di radicchio rosso di Verona tagliato fine
• una manciata di spinacini
• una carota cruda a dadini piccoli
• due cucchiai di cannellini
• una manciata di anacardi
• una manciata di uvetta
• una manciata di semi di zucca

Potete usare anche i cannellini in vaso, dopo averli ben sciacquati. Ammollate l’uvetta, tostate o passate in forno i semi di zucca. Condire con olio extravergine d’oliva e mescolare delicatamente.

(Nella foto di Patrizia Zoccai, mercato contadino in Place Guillaume, Città del Lussemburgo)