Insalata della Vanna

 dalle ricette degli amici…


mercato contadino lussemburgo
Rosso rosa arancione
verde bianco e marrone
dolce salato
morbido e croccante …
ma è un’insalata?
Oh sì, e assai elegante!

 

Ingredienti

  • un cespo di radicchio rosa tagliato a pezzi grandi
  • un cespo di radicchio rosso di Verona tagliato fine
  • una manciata di spinacini
  • una carota cruda a dadini piccoli
  • due cucchiai di cannellini
  • una manciata di anacardi
  • una manciata di uvetta
  • una manciata di semi di zucca

Potete usare anche i cannellini in vaso, dopo averli ben sciacquati. Ammollate l’uvetta, tostate o passate in forno i semi di zucca. Condire con olio extravergine d’oliva e mescolare delicatamente.

(Nella foto di Patrizia Zoccai, mercato contadino in Place Guillaume, Città del Lussemburgo)

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