Ingredienti

• 4 fette tostate di pane senza glutine
• 1 peperone giallo e 1 rosso
• 20 olive nere grosse
• 20 mandorle spellate
• 1 cucchiaio di cerfoglio tritato
• 1 spicchio d’aglio
• olio evo
• sale e pepe

Sfregare le fette di pane con l’aglio e poi tagliare a cubetti.

Abbrustolire i peperoni interi sulla fiamma, spellare, eliminare i semi, tagliare a strisce longitudinali larghe come pappardelle, mettere in una terrina con cerfoglio, aglio tritato e una macinata di pepe, poco olio, regolare di sale e lasciare riposare un’ora.

Denocciolare le olive, inserire all’interno di ciascuna una mandorla, arrotolare attorno ad ogni oliva una striscia di peperone, fissare con uno stuzzicadenti su un cubetto di pane.