Stufato di ceci e spinaci alla sivigliana

 IngredientiIMG_8438

  • 300 g di ceci lessati
  • 400 di spinaci
  • 2 spicchi d’aglio
  • 3 cucchiai di aceto
  • 2 cucchiai di farina di mais precotta
  • 1 cucchiaino di paprica dolce
  • 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 peperoncino
  • brodo vegetale
  • olio evo
  • sale

Scolare e tritare gli spinaci appena sbollentati. In una padella far soffriggere l’aglio tritato e la farina di mais, aggiungere un mestolo di brodo e cuocere per 10 minuti, far raffreddare, mettere nel vaso di un frullatore insieme con l’aceto e il peperoncino, frullare fino a raggiungere una consistenza cremosa aggiungendo poco brodo, se serve.

Scaldare la padella precedentemente usata poi spegnere la fiamma, versarvi la paprica e il cumino, mescolare e quando cominciano a profumare riaccendere la fiamma (le spezie devono scaldarsi senza abbrustolir,e per evitare che diventino amare), versare subito i ceci e gli spinaci, poco brodo e cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere la crema di mais e continuare la cottura fino a quando lo stufato risulti denso.