Ingredienti

• 300 g di ceci lessati
• 400 di spinaci
• 2 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di aceto
• 2 cucchiai di farina di mais precotta
• 1 cucchiaino di paprica dolce
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 peperoncino
• brodo vegetale
• olio evo
• sale

Scolare e tritare gli spinaci appena sbollentati. In una padella far soffriggere l’aglio tritato e la farina di mais, aggiungere un mestolo di brodo e cuocere per 10 minuti, far raffreddare, mettere nel vaso di un frullatore insieme con l’aceto e il peperoncino, frullare fino a raggiungere una consistenza cremosa aggiungendo poco brodo, se serve.

Scaldare la padella precedentemente usata poi spegnere la fiamma, versarvi la paprica e il cumino, mescolare e quando cominciano a profumare riaccendere la fiamma (le spezie devono scaldarsi senza abbrustolir,e per evitare che diventino amare), versare subito i ceci e gli spinaci, poco brodo e cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere la crema di mais e continuare la cottura fino a quando lo stufato risulti denso.