dalla cucina di Paola…

---

Piatto freddo peruviano

Ingredienti per 4 persone

• 4 patate medie
• peperoncino in polvere
• il succo di un limone
• sale
• 2-3 cucchiai di maionese di riso
• una dozzina di gamberi
• un avocado
• una costa di sedano
• 2 pomodori piccoli
• qualche oliva nera
• 2 uova sode

Lessare delle patate e schiacciarle calde. Unire peperoncino, sale, succo di limone e amalgamare bene. Far raffreddare.
Mescolare poi : maionese, gamberi scottati per 1 minuto in acqua bollente, sgusciati e tagliati a pezzetti, avocado sbucciato a dadini, una costa di sedano privata dei filamenti e tagliata a dadini, pomodori privati dei semi e della buccia.
Riempire stampini ben oliati alternando l’impasto di patate al preparato di cui sopra e mettere in frigo per mezza giornata.
Dopo averli sformati, decorare con olive nere e uova sode tagliate a fettine o a spicchi.