Ingredienti

• 50 g di farina di quinoa
• 2 uova
• 6 pomodorini a cubetti
• 3 cucchiai di olive denocciolate e affettate
• 1 cipolla

Sbattere l’uovo con un pizzico di sale, aggiungere la farina, mescolare e aggiungere il resto degli ingredienti e un pizzico di peperoncino, regolare di sale e far riposare 15 minuti.

In una padella scaldare l’olio, versare il composto a cucchiaiate, far rosolare, scolare su carta paglia e servire calde.