Ingredienti

• 4 patate medie
• 4 uova
• 2 cipollotti con parte del verde
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 1 mazzetto di erbe aromatiche tritate (timo, erba cipollina, prezzemolo, cerfoglio)
• olio evo
• sale e pepe

In una ciotola sbattere le uova con le erbe aromatiche, un pizzico di sale e una abbondante macinata di pepe.

Sbucciare e tagliare a fette spesse le patate, fare cuocere in padella con poco olio, a fuoco basso, fin a quando siano tenere, far raffreddare.

Nella stessa padella far soffriggere il cipollotto affettato e l’aglio, quindi toglierli dall’olio e mescolarli, assieme alle patate, alle uova sbattute.

Versare il composto nella padella ben calda e cuocere a fuoco medio prima da un lato e poi dall’altro. Quando la tortilla sarà cotta, tagliare a rombi e servire ancora calda.