Ingredienti per 2 persone :

• due patate rosse medie
• due carote
• un cipollotto di Tropea fresco
• una barbabietola cotta al vapore
• un pizzico di peperoncino o di paprica
• sale alle erbe
• olio evo

Mondare e tagliare a pezzettoni tutte le verdure.

Mettete a cuocere in acqua bollente leggermente salata le patate, poi le carote, infine il cipollotto, un minuto prima di spegnere il fuoco. (Devono cuocere bene solo le patate, le altre verdure possono essere semicrude).

Trasferite le verdure nel bicchierone del frullatore, aggiungete la barbabietola, un cucchiaio d’olio d’oliva, poco peperoncino in polvere o della paprica e aggiustate di sale. Frullate fino ad una consistenza cremosa.