Nel calendario di ottobre

Torta salata con i broccoli

Ingredienti per 4-5 persone

  • 700 g di broccoli e di cavolfiori puliti
  • 1 cipolla
  • 1 peperoncino
  • 100 g di pancetta affumicata
  • 1 uovo
  • olio e.v.o.

Ingredienti per la pasta brisé

  •  mix di farine senza glutine 500g
  • olio 100g
  • bicarbonato un cucchiaino
  • una presa di sale
  • latte di soia q.b.

Lavorare olio e bicarbonato, poi la farina setacciata in modo che assorba bene l’olio. Aggiungere infine il latte necessario a ottenere una pasta né troppo dura né troppo morbida. Impastarla pochissimo.  Con poco più di metà della pasta preparare una sfoglia sottile, stendendola con le mani, e adagiarla in una teglia unta d’olio o ricoperta da carta da forno. L’altra metà, sempre stesa sottile, ma questa volta utilizzando il matterello, servirà per coprire il ripieno.

Lessare al dente i broccoli siciliani e il cavolfiore tagliati a cimette. Ripassarli in padella dove già è stata fatta stufare nell’olio la cipolla con il peperoncino e la pancetta affumicata. Amalgamare bene.

Quando il preparato è freddo, unire un uovo e farcire la pasta brisé.

Coprire il ripieno, chiudere bene i bordi, bucherellare la superficie con la forchetta, ungere con poco olio e infornare a 200° per 30 minuti circa.

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