Ingredienti

• 1 cavolfiore piccolo
• olio evo
• pepe in grani
• salsa di cavolfiore per condire

Lavare accuratamente il cavolfiore senza dividerlo in cime e senza tagliarlo.

Con una mandolina regolata su un taglio fine, ma non finissimo, affettare il cavolfiore come un carpaccio di carne.

Su piatti singoli stendere a specchio un cucchiaio di  salsa di cavolfiore, disporvi sopra uno strato di fettine di cavolfiore, poi la salsa a gocce, ancora cavolfiore e salsa fino alla quantità che riterrete sufficiente per una porzione di antipasto. Terminate con una abbondante colatura di salsa, un filo d’olio crudo e una macinata di pepe.

Allo stesso modo potrete preparare un carpaccio con le verdure che vi piacciono di più.