arance

Barbabietole rosse al cren

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Ingredienti

  • 2 barbabietole rosse cotte a vapore
  • succo di 2 arance
  • 2 cucchiai di cren grattugiato fresco (o quantità corrispondente in barattolo)
  • 1 cucchiaio di miele di castagno
  • sale

Versare il succo d’arancia in un pentolino e mettere a fuoco lento fino a quando raggiunga l’ebollizione, abbassare ulteriormente il fuoco, lasciar sobbollire fino a quando il succo si sia ridotto di metà, aggiungere il miele, mescolare, spegnere il fuoco, aggiungere il cren e mescolare.

Tagliare le barbabietole a cubetti, mettere in una ciotola, salare leggermente, irrorare con la riduzione di arancia al cren e mescolare.

Lasciar insaporire per 15 minuti prima di servire.

Gelatina di arance e limone

  dalla cucina di Patrizia…

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Ingredienti per 6 gelatine

  • un limone
  • 4 arance
  • zucchero
  • 2 fogli di gelatina

Scaldare in un pentolino il succo del limone e delle arance con un po’ di zucchero. Due fogli di gelatina immersi in acqua fredda, poi strizzati e uniti al liquido caldo. Mettere la pellicola negli stampini, se sono rigidi. Un paio d’ore in frigo.