Zucchine al miele

 dalle ricette degli amici…

Ingredienti

  • 600 g di zucchine
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di aceto
  • 1 cucchiaio di miele
  • basilico, menta
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • mezzo bicchiere di olio
  • 1 pizzico di cannella macinata

Lavare le zucchine e tagliarle a fettine nel senso della lunghezza. Se possibile farle asciugare al sole ( magari si possono tagliare il giorno prima).

Friggerle in una padella con abbondante olio, scolarle ed asciugarle su di una carta assorbente.

Nel frattempo in un’altra padellina versare dell’olio e farvi soffriggere lo spicchio d’aglio.

Fuori dal fuoco mischiare l’aceto, il miele, un po’ di pepe. Mettere il composto nella padellina e sfumare il condimento, eliminando l’aglio.

Condire le zucchine con questa salsa, qualche foglia di basilico, menta e un pizzico di cannella.

Le zucchine possono essere servite fredde o a temperatura ambiente.

Torta al pistacchio di Bronte

 dalle ricette degli amici…

Ingredienti   

  • 250 g di zucchero
  • 7 uova
  • 300 g di pistacchi tritati
  • 75 g di farina di riso
  • un pizzico di lievito
  • burro di soia q.b. per ungere la teglia

Montare a neve fermissima le chiare tenendo i tuorli da parte.

Unire lo zucchero ai tuorli e sbatterli fino a che siano morbidi, poi aggiungere la farina, i pistacchi ed il lievito.

Versare il composto in una tortiera dopo averla unta ed infarinata . Infornarlo in forno già caldo a 170° finché non sarà colorito.