dalla cucina di Maria Vittoria… 

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E’ adesso il momento della vignarola : finché ci sono ancora i carciofi, e con le fave fresche in arrivo assieme ai piselli. Ortaggi primaverili in un piatto ricco e saporito della tradizione romana.

Ingredienti per 4 persone

• 300 gr di fave fresche sgranate           ( corrispondenti a circa un kg di fave col baccello)
• 300 gr di piselli freschi sgranati           ( corrispondenti a circa 800 gr di piselli col baccello)
• 3 carciofi
• mezza cipolla
• olio d’oliva e.v.
• un po’ di brodo vegetale ( anche di dado)

Affettare sottilmente la cipolla, e farla appassire in un tegame di coccio.

Intanto tagliate a spicchi i carciofi, a pezzetti i gambi e uniteli alla cipolla quando sarà caramellata. Lasciate insaporire una decina di minuti a fuoco basso, poi aggiungete i piselli e le fave, mescolate e bagnate con del brodo vegetale. Lasciate stufare nel tegame coperto altri 20 minuti.

Se prevedete un menu con carne ( come in questo caso), potete far appassire la cipolla nel guanciale tagliato a fettine sottili.