Dolcetti di riso al profumo di cardamomo

Ingredienti per 4 sformatini

• 200 gr di riso
• 550 ml circa di acqua leggermente salata
• 2 cucchiai di miele
• un bicchiere di uvetta
• la buccia grattugiata di un limone
• 3-4 bacche di cardamomo
• una manciata di mandorle e una di nocciole
• un albume
• olio di girasole
• semi di sesamo

Far cuocere due etti di riso in modo che assorba tutta l’acqua.

Quasi a fine cottura aggiungere il miele, l’uvetta, la buccia grattugiata di un limone, i semini di tre-quattro bacche di cardamomo.

Far intiepidire e intanto tritare finemente o pestare nel mortaio una manciata di mandorle e una manciata di nocciole. Sbattere un albume e mescolare il tutto.

Oliare leggermente gli stampini e cospargerli di semi di sesamo, riempirli con l’impasto premendo con il dorso di un cucchiaio.

In forno a 180 gradi finché si forma una leggera crostina. Lasciar riposare un po’ fuori dal forno e sgusciarli con attenzione.